八王子旬香そめいの「ちょい呑みメニュー」を突撃取材してきました！

来たる10月11、12日（水・木）、西八王子駅界隈で開催される、呑んべえのためのはしご酒イベント、「第3回　西八王子ちょい呑みフェスティバル」が開催されます！

そうです、この両日、エリート会社員も公務員も誰も彼も、首から荷造り用の黄色いロープをぶらさげ、夜の街を徘徊し、3件はしご酒を楽しむというあのイベントです！！

今回、ちょい呑みフェスティバル開催に先立ちまして、第1回・第2回チケット交換数ナンバーワン、「八王子旬香そめい」さんにお邪魔して直撃インタビューを敢行してきました！

目的はもちろん、~~誰よりも早くちょい呑みメニューを食べること(^q^)~~　いち早くちょい呑みメニューの魅力を皆様にお伝えすることです！

挨拶もそこそこに、厨房から覗く店主市川さんの言葉と、右斜め前に鎮座していたモノに目が釘付けになりました！

松茸

「今、試食用に松茸の茶碗蒸しを作っているので。」の一言と同時に、右斜め前の松茸に焦点が合わされました。

最初の一品は「旬の松茸入り茶碗蒸し」です。

旬の松茸入り茶碗蒸し

思わず現実的なお話の方をお聞きしたくなるところですが、その気持ちは飲み込み。
自然の恵み、旬を頂戴できる分量というものがあるのでは？とお聞きすると、ある程度はやっぱり限定されてしまうかもしれない。というお答えでした。

早速温かいうちに頂いてみると…

クキッとした食感が細かく続き、その度に卵のまろやかさと松茸の豊潤な香りが広がっていく感覚。
この表現は、ぜひご自分の感覚で書き換えられることが望まれます！

茶碗蒸しの中に入っている具は、キング「松茸」のみならず、秋を彩る八王子の顔「ぎんなん」も欠かせませんね！
それから鶏肉、白身魚、海老、三つ葉等々、海・山の自然が出汁の利いた卵で柔らかくまとめられていました。

旬の松茸入り茶碗蒸し

そんな茶碗蒸しはとても美味しく。。そして美味しいものを、より多くの方々が楽しまれますように…と感じたのでした。

高尾きくらげと旬のきのこの自家製ポン酢和え

次の一品は、「高尾きくらげと旬のきのこの自家製ポン酢和え」です。

栽培場が八王子の西、恩方にあるというこちらのきくらげは、とにかく食感が命！
肉厚な身を細かく刻まれているために、ますます楽しい歯ざわりを感じました！その上できのこも会すると…

四文字で表現するのなら、食感調和でしょうか。食感ハーモニーの方が伝わりやすいでしょうか。
天狗のお膝元で栽培される高尾きくらげ（木耳）、八王子産しいたけ（椎茸）、まいたけ（舞茸）、ひらたけ（平茸）のカルテットを思わせます。

コリコリ、クキクキ。その食感は、秋そのもの。そこに、指揮者　西八柑橘スダチも加わる自家製ポン酢に味覚のラインを感じ。
それぞれが、素材の持つ秋の華を存分に表しているのを見届けたような気がしました…。

全てのメニューに必ずついてくる焼き牡蠣

3品目は「焼き牡蠣」です。

ちょい呑みメニューは3品用意されていのですが、こちらの焼き牡蠣はどのメニューにもセットでついてくるとのこと。
必ず味わえるのですね！そして、牡蠣の産地は北海道・厚岸、兵庫県・相生の二つの地域のものがご用意されており、十分に育った海のミルクの味を炭火で焼き上げる、素材の持ち味をシンプルに引き出す逸品です！